Dunkles Brot

Zutaten:

• 80 g gemahlene Mandeln
• 25 g gemahlene Hanfsamen (oder Hanfmehl)
• 45 g Leinsamenmehl
• 40 g Flohsamenschalen
• 30 g Kürbiskerne (oder z.B. Sonnenblumenkerne)
• 1 TL Salz
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier (oder: 10 g Leinsamenmehl und 90 g Wasser)
• 15 ml Apfelessig
• 180 ml Wasser

Zubereitung:

Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Hanfsamen in einer Kaffeemühle oder im Thermomix mahlen (10 Sek auf Stufe 10).

Alle Zutaten verkneten und zu einem runden oder länglichen Brotlaib formen.
Bei 180° C auf der mittleren Schiene 70 Minuten backen. Nach dem Backen 10 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen und dann zum Abkühlen auf ein Gitter stellen.

Das ganze Brot hat nur ca. 10 g netto Kohlenhydrate.