Lasagne Bolognese mit Zucchini oder Aubergine

Zutaten:

Lasagneblätter:

• 2 kleine Zucchini (alternativ: Aubergine)

Bolognese-Soße:

• 1 kleine Zwiebel
• 200 g Rinderhack
• 150 g passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano nach Geschmack

Béchamelsoße:

• 4 TL Butter
• 1/2 TL Flohsamenschalen
• 50 g Sahne
• 50 g Wasser
• 20 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zucchini (oder Aubergine) in je 5 Scheiben schneiden. In heißem Olivenöl von beiden Seiten je 1 Minute anbraten.

Die Zwiebeln in einem kleinen Topf in Olivenöl anbraten. Hackfleisch und passierte Tomaten dazu geben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano abschmecken. Die Hälfte der Sauce in eine kleine Auflaufform geben und die Hälfte der Zucchinischeiben darauf verteilen. Mit der restlichen Sauce bedecken und die restlichen Zucchinischeiben auflegen.

Für die Béchamelsoße die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann die Flohsamenschalen mit einem Schneebesen einrühren. Unter Rühren Sahne und Wasser dazugeben. Köcheln lassen bis die Soße bindet. Den Topf vom Herd ziehen, den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über die Zucchinischeiben geben.

Im Ofen 20 – 25 Minuten backen bis die Lasagne goldbraun ist.