Gebratene Spitzkohl-Nudeln mit Ei, asiatisch

Zutaten für 2 Personen:

• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 – 4 Zehen Knoblauch
• 4 – 5 cm Ingwer
• 2 EL Butterfett oder Kokosöl
• 1 kleiner Spitzkohl
• 2 TL Sambal Oelek (oder Chili)
• 4 Eier
• 4 EL Sesam oder ungesalzene Erdnüsse
• Salz (Alternativ: Fischsauce oder Tamari) 

• als Variation: Rinderhack, Hähnchenbrust; Sprossen, Karottenstreifen, Champignons

Zubereitung:

Spitzkohl in und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Sesam oder Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne das Fett erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Spitzkohl und Sambal Oelek dazugeben und ca. 5 Min. dünsten. 

Die Eier mit etwas Salz verquirlen und unter Rühren dazu geben. Mit Sesam oder Erdnüssen bestreut servieren.

Tipp: Statt mit Ei können Sie dieses Rezept auch mit Rinderhack zubereiten. Erst den Spitzkohl, dann in der gleichen Pfanne das Fleisch anbraten und zum Schluss vermischen.